2016年12月22日（木） 7時45分～8時00分 NHK総合1・大阪
【番組内容】600年の歴史を誇る和包丁「堺打刃物」の生産が最盛期を迎えている。
800度を超える高温で熱し、ハンマーで丹念に打つことで鍛え上げる堺の和包丁は、切れ味としなやかさを兼ね備え、プロ料理人用では全国シェアの8～9割を占める。
最近は「和食」が世界無形文化遺産に登録されたのを機に欧米からの注文が増加、富士山を模した波紋の入った華やかな包丁などが人気だ。
800度を超える高温で熱し、ハンマーで丹念に打つことで鍛え上げる堺の和包丁は、切れ味としなやかさを兼ね備え、プロ料理人用では全国シェアの8～9割を占める。
最近は「和食」が世界無形文化遺産に登録されたのを機に欧米からの注文が増加、富士山を模した波紋の入った華やかな包丁などが人気だ。
火花飛び散る迫力の包丁鍛冶の様子を生中継。
【出演者】芳賀健太郎、山神明理