ごはんジャパン　本物を探す旅へ～福井県越前市　究極の包丁“越前打刃物"～

2015年9月12日（土）  18時30分～18時56分 テレビ朝日
http://www.tv-asahi.co.jp/gohan-japan/

日本のおいしい食材を探し、そのおいしさの秘密を科学的に紐解く。包丁の切れ味が料理の味を左右する!究極の包丁を求めて中華・脇屋シェフが女優・はなと福井県越前市へ!

【番組内容】グランシェフとゲストが日本各地に赴き、四季折々のおいしい食材を探求すると共に、おいしさの秘密を科学的に紐解いていく。今回は、700年の伝統を受け継ぐ包丁“越前打刃物(えちぜんうちはもの)"を求めて、中華料理・脇屋友詞シェフとタレント・はなが、福井県越前市を訪れる。世界の名だたるトップシェフが愛用する包丁を作り出す匠を訪問。包丁の切れ味は料理の味を左右するというが、その秘密を探っていく。地元福井市内にあるフレンチレストランの総料理長、黒味シェフ。各分野の卓越した技能者に贈られる賞“現代の名工"にも選ばれた名シェフも、究極の切れ味を持つ匠の包丁を30年間使い続けているという。黒味シェフが越前打刃物で作る究極の逸品とは!?さらに脇屋シェフがかねてから匠に注文していた包丁が完成。その新作包丁を使って恩返しレシピをふるまう!究極の切れ味を存分に生かしたスペシャルメニューとは!?

【出演者】ナビゲーター：草野満代、ナレーション：酒井敏也、ロケ出演：はな(タレント・モデル)、グランシェフ:脇屋友詞(『Wakiya一笑美茶樓』オーナーシェフ)