イッピン選 銅製おろし金 勅使川原

2019.3.17日曜 NHK G  午前4時30分～ 午前5時00分
イッピン選「ちょっとおいしくちょっと豊かに～東京・金属製品～」

東京・下町は江戸時代から、金属加工の手仕事がさかん。銅製のおろし金は、水気たっぷりの大根おろしができる。すりつぶすのではなく、切る感覚だ。職人がタガネを打ち込んで鋭い刃をつけている。また、銀で作ったアイススプーンは、アイスクリームをおいしく食べることができる。銀は熱伝導率が高く、指で持つとすぐに熱を帯び、アイスを溶かすのだ。小さな柄の部分には、江戸時代以来の伝統の文様がつけられる。超絶技巧だ。

【リポーター】安田美沙子,【語り】平野義和