2019年6月11日（火） 4時30分～4時59分 NHKBS1
ビヨン・ハイバーグさんは、和包丁の切れ味に惚(ほ)れ込み、2011年に大阪に和包丁専門店を開業。和包丁の持つ特性や伝統を後世に伝えようとする姿を紹介します。
【番組内容】カナダ生まれ、デンマーク育ちのビヨン・ハイバーグさんは、大阪にある和包丁専門店の店主。1993年に来日し、英会話の講師などを経て、貿易会社に勤務。刃物研ぎ機を売り込みに行った先で和包丁と出会い、その切れ味に惚(ほ)れ込んだ。2011年にハイバーグさんは大阪にショールームを兼ねた和包丁専門店を開業。現在は大阪、東京に店舗を展開。和包丁の良さを日本のみならず世界にも発信するハイバーグさんを紹介。
【出演者】ゲスト：和包丁専門店 店主…ビヨン・ハイバーグ、キャスター：ピーター・バラカン、リポーター：マット・アルト、語り：エマ・ハワード