イッピン「極上の切れ味と輝き～大阪　堺打刃物～」

2015年12月22日（火）  19時30分～20時00分 NHKBSプレミアム
http://www4.nhk.or.jp/ippin/x/2015-12-22/10/31519/2118112/

料理をおいしく美しく切ることができると、和食の料理人の多くが愛用する堺打刃物。鋭い切れ味と美しさを併せ持つ包丁のヒミツと職人たちの技に女優の滝沢沙織さんが迫る。

【番組内容】料理をおいしく美しく切ることができると、和食の料理人の多くが愛用する堺打刃物。料理人の細かな要望を取り入れ、分業で作り出してきた包丁は100種類を超す。鉄を鍛え、切れ味鋭い包丁にしてゆく鍛造職人。砥石で包丁を磨き、鏡のように美しい包丁を作り出す刃付け職人。包丁と柄の微妙な調整を行う柄付け職人。父親が和食の料理人という女優の滝沢沙織さんが、伝統の技を極めてきた職人たちを訪ね、堺打刃物の魅力に迫る。

【出演者】リポーター：滝沢沙織、語り：平野義和