【京都府南丹市】庖丁の『守り』（手入れ）と研ぎ方を体験！

廣瀬 康二(ヒロセコウジ)

庖丁ｺｰﾃﾞｨﾈｰﾀ・庖丁調整士、京都食育先生。
おいしい食のためには、それに見合う道具を持ち、かつ守り(もり：手入れ)をして最高の状態を維持しなければなりません。最近では主婦や料理人・シェフだけでなく、料理を学ぶ学生、小学生たちに食と道具の大切さを伝える機会が多くなりました。国内だけでなく全世界に和・日本の素晴らしい、庖丁ひとつで料理の美味しさが変わる「庖丁料理文化」を発信しております。