京都工芸繊維大学提携講座「日本の伝統、匠の技」
6月8日（木）「～包丁研ぎを科学～「日本料理は切れ味が命」
講師：学校法人大和学園ホスピタリティ産業振興センター 飯 聡さん
大阪府高槻市 生涯学習センター3階 研修室
日本料理の包丁は形状が片刃で、刃の厚みを薄くして切れ味が良いのが特徴です。講座では、これまで見よう見まねで覚えてきた包丁の研ぎ方を、科学的な見地から解説します。また、数名の方に包丁研ぎを体験いただき、切れ味の良さを体感していただきます。
日本料理の包丁は形状が片刃で、刃の厚みを薄くして切れ味が良いのが特徴です。講座では、これまで見よう見まねで覚えてきた包丁の研ぎ方を、科学的な見地から解説します。また、数名の方に包丁研ぎを体験いただき、切れ味の良さを体感していただきます。