日時：平成31年2月13日（水）13時30分～15時40分（13時00分開場）
参加費：無料
会場：キャンパスプラザ京都5階第1講義室
京都市下京区西洞院通塩小路下る東塩小路町939
内容：基調講演「切れ味も「味」だ！」
～カナダ人が見つけた、和包丁が支える日本の食文化～
ビヨン・ハイバーグ
包丁専門店「Tower Knives Osaka/Tokyo」オーナー
申込み締切2019年2月7日（先着230名）
※お申込み時点で定員を超えていた場合は、ご参加をお断りすることがあります。
※車椅子でのご参加、講演等の手話通訳のご希望がございましたら通信欄にお書き添えください。
※お申し込み後、自動返信メールをお送りいたしますので、プリントアウトして当日会場受付まで
お持ちください。
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※車椅子でのご参加、講演等の手話通訳のご希望がございましたら通信欄にお書き添えください。
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基調講演者 パネリスト：ビヨン・ハイバーグ
包丁専門店「Tower Knives Osaka/Tokyo」オーナー
1969年カナダ生まれ。
23歳で来日、仕事先で出会った和包丁の切れ味に魅せられ、
その後刃物メーカーに9年間勤務、日本各地の包丁職人と交流を持ち、
熟練した技に惚れ込んでいった。
2011年、大阪通天閣の足元に包丁専門店を開業。