まずは鯛、養殖の活け締め
上が木屋義久７寸、下がセブンさんの玄海正国本焼尺
身がブリブリしていて切りづらい。
続いてインドまぐろ
上が木屋義久７寸、下がセブンさんの玄海正国本焼尺
刺身包丁は刃渡りが長い方が切りやすいが７寸でもなんとか大丈夫。
まぐろは鯛と違って柔らかくて切りやすい。
木屋義久７寸 アゴのあたりが出刃みたいに鈍角に研いである
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