『サライ』５月号 水野鍛錬所

【特集】研ぐほどに愛着を増す”メイド・イン・ジャパン”～一生モノの「庖丁」
http://serai.jp/news/52914

優れた道具は、使い込むほどに手に馴染み、使いやすさと愛着を増していくものです。
第３特集は「一生モノの庖丁」と題して、生涯の伴となる庖丁探しに役立つ情報をお届けします。
冒頭では老舗鍛冶の庖丁製造工程を例に日本古来の優れた鍛造技術を紹介。
そして庖丁の正しい使い方、研ぎ方、手入れ方法も解説しています。
さらに、「らくだ屋通信販売部」特別編として、手に入れたくなる庖丁の逸品カタログも用意しました。