2016年8月4日（木） 21時00分～21時54分 テレビ東京1
“江戸前”とは東京湾の豊かな海の幸のこと。寿司に天ぷら、うなぎなど…江戸前にこだわる名店で料理人が愛用するあるモノは、伝統の味を支える職人技の結晶だった!!
【番組内容】昔から親しまれてきた“江戸前”の味!天ぷらの名店が愛用するごま油は、風味を守るため江戸時代から続く伝統の製法で作られる。美しく透き通り、香りと甘みで江戸前の魚の魅力を最大限引き出す。 寿司の名店で発見!約1カ月わらを編み込み作られたあるモノやこの道60年以上の職人さんが研ぎ上げ驚きの切れ味を誇る“うなぎ専用包丁”など、伝統の味を陰で支える職人技に迫る!
【出演者】萬田久子、東貴博、宇梶剛士、金子貴俊、大石絵理、進行：増田和也(テレビ東京アナウンサー)
【音楽】「和風総本家」テーマ曲 縁の詩(えにしのうた)、一心(いっしん)、作曲・演奏：上妻宏光、KOBUDOー古武道ーfeat.上妻宏光