東源正久

４代目「築地は築地」３代目口ぐせも継ぐ／築地物語
日刊スポーツ2016年9月15日

＜歴史・ひと・風景　築地物語（５６）：マグロ包丁（３）＞

　マグロ包丁を開発した「東源正久（あずまみなもとのまさひさ）」は、大阪の本家を継げなかった次男坊の中村鐡次郎（てつじろう）が上京して関東に根を張った。２代目当主は番頭だった小川五郎左衛門。その息子の三夫が３代目となった。５年前に７７歳でこの世を去っているが「包丁店のオヤジ」という顔だけではなく、築地を背負って立っていた。
 
　築地の王さまは、まさに「マグロ」である。日本で一番のマグロ、つまり世界一のマグロを扱う市場だ。その世界一をさばく包丁を製造し、メンテナンスするプライドは、同時に深い築地愛を培ってきた。
 
　三夫はつねづね「ウチだけが良けりゃいい、ってもんじゃない。築地は築地なんだよ」が、口ぐせだった。築地場外の波除稲荷神社の総代をつとめ、築地の個性派をたばねて、まとめあげた。屈託ない笑顔の似合う親分だった。
 
　三夫が亡くなって、娘の由香が４代目を継いだ。「次につなぐために年長のものが何を残してあげられるか」と話して「私も築地のおじさんらにはよくしかられて、泣かされた。でも、気持ちよくほめられて、育ててもらった」。そして最後に「築地はさ、築地なんだよ。豊洲に行こうが、何しようが、築地は築地なの」と三夫と同じ言葉をつぶやいた。（敬称略、この項終わり）【寺沢卓】