合羽橋で100年以上も続く老舗、釜浅商店でMY包丁を見つける／ROOMIE
https://www.roomie.jp/2017/02/372832/
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職人への敬意を表すノーブランド
釜浅商店の包丁は、「無名品」。市販の包丁には刃もしくは柄に屋号などが入っているが、それがないのだ。 ただそれは、包丁がつくられる各工程で携わる多くの職人さんへの敬意の表れ。本来ならその1本をつくったすべての職人さんの名を刻みたい、そんな想いが無名という形になったのだ。